島根県浜田市にあります、自家焙煎珈琲のパキノ　コーヒーショップです。
カビ豆・虫喰い豆をハンドピックし、50度のお湯を使い農薬・ポストハーベストを洗い落とし、水を含んだ状態で蒸し焼きして仕上げます。
この焙煎方法により、コーヒーを飲んでも頭痛・胃痛・利尿作用のない、体に優しい珈琲豆が焼き上がります。

雑味のない抽出と、素材の声に耳を澄ませる焙煎。
「語らずとも伝わる」一杯の中に、
作り手の静かな情熱と、受け取る人の心の余白が宿る。

パキノが大切にするのは、味よりも“余韻”、技術よりも“誠実”、
そして、売ることよりも“つながること”。

コーヒーが、ただの飲み物でなくなる瞬間を。
それを今日も、丁寧に焙煎しています。


基本は中煎りから深め焙煎です。
お好みの豆に出逢ってください。